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食在广州 物美价廉的西关美食广州美食快报Hop

发表于 2020-05-29 | 收藏296 |

食在广州 物美价廉的西关美食广州美食快报Hop

年年有余(鱼)

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酱烤骨

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彩星一品煲

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酒家大厨在精心烹制美食

“食在广州、味在西关”,在西关风情地品尝地道又物美价廉的西关美食,实乃识食人士的赏心乐事。日前,本报美食兵团的美食探子在老西关宝华路133号(地铁长寿路站D出口)的恒宝广场三楼,为美食兵团的团友搜罗到这样一家颇具特色、物美价廉的彩星鱼翅海鲜酒家。

  经济实惠优质出品

乍看“鱼翅海鲜酒家”似乎是高消费的酒家,其实不然,记者在采访中了解到,该酒家所遵循的是以正宗的原材料、优质的出品和经济实惠、大众化的价钱吸引顾客的路线。单看酒店门前排队等位的人群,就知道其受欢迎的程度。

酒家老板杨先生坦诚地对记者说,在目前老西关地食肆如林这样的地头,选择物美价廉、薄利多销不失为一种切实可行的策略。但也并非割肉恶性竞争,这就要求食材和配料都要选用质量保证的,没有好的食材,就算再高明的厨师也难为上乘之炊。

  正宗食材创新菜式

虽然入行时间不算长,但杨老板深知采用正宗优质食材对出品的重要性。近年来,该酒家的杨老板十分注意出外搜罗各种正宗特色食材或挖掘新食材,学习、借鑒别人做菜好经验。不时推出诸如“台山菜花”、“北京菜心”和以横琴生蚝为主题的时令菜“小美食节”,可算是“搞搞新意思”,但也十分受新老顾客的好评。

例如不久前,他们搜罗到菜花后,由厨师们以各种不同方法烹制出20多款用菜花做成的菜式进行试食,从中挑选其中好的烹制方法,再在试销中加以改进、完善。目前,“彩星”基本上是每月更换一次菜式,保留受欢迎的,转换一些创新的菜式、新口味,不断提高菜式质素,留住老顾客,吸引新顾客。

68元3个靓菜“轮流吃”

时下,到“彩星”饮茶直落午晚饭的多是亲朋好友聚会或周边公司、单位聚餐以及部分固定的顾客群,根据其饮食习惯和消费特点,“彩星”专门推出了“68元任选3款菜式”的招数,精选了数十款适合西关人口味、散点每款都要28至38元之间的精美菜式。据杨老板介绍,这些菜并不是一般店家随意拼凑的那些特价菜而是精心打造特色菜,当中不少是专门搜罗回来的正宗食材烹制的特色时令菜呢!目前这些菜式十分受顾客喜爱,有的顾客今天点这三款,明天点另三款,实行轮流吃,“彩星”也实行对菜式的优胜劣汰的“轮流转”,以至点68元3款菜的占营业额的近五成。

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