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做一道超好吃的「滷肉饭」,肥而不腻、浓香四溢,天天吃都不厌倦

发表于 2020-06-18 | 收藏266 |

做一道超好吃的「滷肉饭」,肥而不腻、浓香四溢,天天吃都不厌倦

超好吃的滷肉饭,肥而不腻、浓香四溢、老少皆宜,方子您可要收好了!

做一道超好吃的「滷肉饭」,肥而不腻、浓香四溢,天天吃都不厌倦

米饭蒸的不软不硬,软硬适中,五花肉卤的咸甜入味、肥而不腻、浓香四溢,米饭装入碗中,烫几棵小青菜,浇上几勺滷肉和汤汁,拌匀后,每一粒米都吸透了黑红的汤汁,送入口中,细品轻尝,不止惊喜,还夹带着生活的美好。

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滷肉饭要好吃,离不开红葱头,用红葱头炸的红葱酥,是滷肉饭的灵魂所在。为了写这个滷肉饭的食谱,我前天专门写了红葱头酥,大家可以翻看一下。如果没有红葱头,那就用紫皮洋葱代替哦!

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【滷肉饭】

材料:五花肉800克(可增减,但不能用猪铰肉)、鸡蛋5枚(可以增减)、葱姜蒜适量、八角1颗、老抽1汤匙、黄酒2汤匙、冰糖1小把、盐适量、红葱头酥半小碗、干香菇5朵、油菜或菜心1把、米饭、黑色熟芝麻。

步骤:鸡蛋提前煮好剥皮后,把五花肉切成小丁。

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这是我提前炸好的红葱头酥。

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切好葱姜蒜,备好八角。

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干香菇提前泡发,去梗留伞盖,切丁。

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热锅热油,先下五花肉丁,小火炒出五花肉的肥油。

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接着放葱姜蒜和八角炒香。

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再放香菇翻炒。

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调入黄酒和老抽,炒香炒匀炒上色。

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放入红葱头酥。

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添加热水,水最好要一次性加足。

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放入冰糖。

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把水煮鸡蛋放进去,调入盐,盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。只有小火慢炖,才能把五花肉的油脂熬出来,才能使得把肉入口即化,而且瘦肉软糯鲜香。

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炖1个多小时基本就可以了。汤汁不要收的太干,留些汤汁用来拌饭会更香。快要关火前再把青菜烫好。

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盛好米饭,切一颗香香的滷蛋,浇上两大勺滷肉及肉汁,码上焯烫好的青菜,米饭上撒少许黑芝麻来点缀一下,大口享用吧!

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一个字:香!这样的滷肉饭,天天吃都不会厌倦!

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